Ibukota Indonesia – Saat membandingkan minyak bunga matahari kemudian minyak canola, keduanya memang sebenarnya miliki komponen yang tersebut bermanfaat. Kendati demikian, para pakar tidak ada mengidentifikasi minyak mana dari keduanya yang digunakan paling sehat, namun minyak canola dinilai tambahan baik digunakan pada tahapan memasak.
Minyak bunga matahari vs minyak canola
Perbedaan utama antara minyak bunga matahari serta minyak canola terletak pada jenis lemak. Minyak bunga matahari kaya akan lemak tak jenuh tunggal juga tak jenuh ganda, yang digunakan membantu menurunkan kolesterol; sedangkan minyak canola mengandung asam lemak omega-3, sejenis asam lemak tak jenuh ganda yang tersebut dapat membantu menurunkan trigliserida tinggi.
Untuk mengelakkan penambahan berat badan oleh sebab itu mengonsumsi terlalu berbagai lemak, Mayo Clinic menganjurkan penyelenggaraan minyak hanya saja pada jumlah agregat sedang. Saat memilih lemak, hal utama yang tersebut harus diingat adalah mengempiskan konsumsi makanan berlemak jenuh, seperti daging lalu minyak sawit. Selain itu, hindari makanan berlemak trans seperti margarin lalu mentega putih, yang dimaksud mengandung minyak nabati terhidrogenasi yang mana tidak ada sehat.
Harvard Health Publishing juga merekomendasikan penggantian lemak jenuh dengan lemak cair dari minyak, namun bukan dikatakan bahwa satu jenis minyak goreng lebih lanjut unggul dari yang lain. Meskipun lembaga yang dimaksud mengakui bahwa berbagai ahli memilih minyak zaitun, namun dikatakan bahwa pilihan minyak lain juga cocok, salah satunya adalah minyak canola oleh sebab itu mempunyai zat asam oleat tak jenuh tunggal yang digunakan tinggi.
Perbandingan stabilitas panas
Saat menafsirkan perbandingan minyak goreng, salah satu unsur yang digunakan diperlukan dipertimbangkan adalah titik asap. Klinik Cleveland mendefinisikan ini sebagai suhu pada waktu minyak mulai berasap yang tersebut menciptakan asap beracun serta radikal bebas.
Minyak bunga matahari memiliki titik asap yang tersebut tinggi, minyak kanola miliki titik asap sedang, dari kedua minyak tersebut, minyak bunga matahari lebih besar disukai untuk memproduksi warna kecoklatan kemudian gosong. Bunga matahari juga merupakan pilihan yang tersebut tepat untuk menggoreng, namun metode memasak ini tidak ada sehat, jadi batasi hanya sekali pada camilan sesekali.
Penelitian pada bulan Mei 2018 yang dimaksud diterbitkan di Acta Scientific Nutritional Health menemukan bahwa titik asap bukanlah satu-satunya penentu keamanan minyak pada waktu dipanaskan. Sebaliknya, jumlah agregat senyawa polar yang dimaksud merupakan senyawa tak baik yang tersebut dihasilkan selama degradasi minyak, merupakan indikator stabilitas minyak yang mana lebih besar akurat.
Pengukuran senyawa polar dari beraneka minyak goreng menunjukkan produksi minyak bunga matahari lebih banyak sedikit dibandingkan minyak canola. Karena minyak yang tersebut menghasilkan kembali jumlah keseluruhan paling sedikit adalah minyak zaitun extra-virgin, grup peneliti menyimpulkan bahwa ini adalah pilihan paling aman kemudian stabil untuk memasak.
Halaman selanjutnya: Apa itu minyak bunga matahari lebih tinggi oleat?
Artikel ini disadur dari Minyak canola vs minyak bunga matahari, mana yang lebih bagus?
